목차
마장동김씨 봉명점 개요
이 글은 업체의 지원 없이 솔직하게 작성된 글입니다.
대전 유성구 봉명동에 위치한 ‘마장동김씨‘는 프리미엄 생고기 전문점으로, 고급화된 고기 품질과 서비스로 승부를 보는 고기집입니다.
마장동김씨의 원육에는 특별함이 있습니다. 전국 생산량 0.3% 얼룩 돼지 품종을 교차 숙성하여 기존 프렌차이즈 고깃집들과 차별점을 두었다고 합니다.
소고기 뿐만 아니라 돼지고기에도 마블링이 있는데, 이 마블링에 더욱 신경써서 맛과 식감을 극대화시키는 전략을 사용했습니다.
특히, 최상의 온도와 굽기로 직원이 직접 구워주기 때문에 어느 매장을 가든 표준화된 고기 맛을 제공받을 수 있습니다. 더 맛있게 굽는 방법을 고민한 흔적이 보이는 가게입니다.
단순히 고기만 먹는 것이 아니라 강원도 오징어 식해밥, 영국 말돈소금, 구운돌김, 7가지 특별식 등을 활용한 다양한 조합으로 색다른 고기를 즐길 수 있습니다.
마장동김씨가 다른 고깃집과 다른 점은 매장 내 개별옷장 제공, 드라이아이스 퍼포먼스 등 타업체와 비교 불가한 프리미엄 서비스를 제공한다는 점입니다.
지금부터 마장동김씨에 대해 소개하도록 하겠습니다.
주소 및 운영 시간
- 도로명 주소 : 대전 유성구 대학로 48-23
- 지번 주소 : 대전 유성구 봉명동 615-7
- 월~금 16:00-24:00
- 토, 일 12:00-24:00
- 라스트 오더 23:00
- 주차장 X
위치 및 규모
마장동김씨는 약 70명 이상 수용 가능한 넓고 쾌적한 실내를 제공합니다. 그러나 아쉽게도 주차공간이 없었습니다.
봉명동은 공영주차장이 있지만 대부분 도로 갓길 주차를 많이 하니까 이 점 참고하세요.
고깃집의 최대 단점은 고기를 구울 때 나는 연기와 냄새가 머리카락, 옷에 배는 것입니다. 하지만 이 곳에는 배기 시스템도 잘 되어있고 무엇보다도 개인 옷장에 옷과 소지품 등을 넣을 수 있어서 크게 걱정하실 필요가 없습니다.
저는 오후 5시쯤 방문했는데요. 오후 6시 저녁 시간부터는 사람들이 굉장히 많이 오기 때문에 미리 방문하시는 것을 추천합니다.
메뉴 및 가격
마장동김씨 메뉴는 다음과 같습니다.
- 세트메뉴
- 마장동 모둠 (소) – 통삼겹살+눈꽃목살 (400g)+칼집껍데기 (150g)+구이야채 | ₩45,000
- 마장동 모둠 (중) – 통삼겹살+눈꽃목살 (600g)+칼집껍데기 (150g)+구이야채 | ₩64,000
- 마장동 모둠 (대) – 통삼겹살+눈꽃목살 (600g)+등겹살 (150g)+칼집껍데기 (200g)+구이야채 | ₩82,000
- 고기류
- 통삼겹살 (150g) | ₩15,000
- 눈꽃목살 (150g) | ₩15,000
- 등겹살 (120g) | ₩17,000
- 천겹살 (120g) | ₩17,000
- 칼집껍데기 (150g) | ₩8,000
- 곁들임
- 새우 계란찜 | ₩4,500
- 구워먹는 치즈 1/2 | ₩5,500
- 구워먹는 치즈 | ₩10,000
- 구이야채 추가 | ₩3,000
- 식사류
- 꽃게된장찌개 | 소 ₩5,000 | 중 ₩8,000
- 묵은지찌개 | 소 ₩6,000 | 중 ₩9,000
- 물냉면 | ₩6,000
- 비빔냉면 | ₩6,000
- 파채라면 | ₩5,000
- 오징어젓갈 볶음밥 | ₩6,000
- 오늘 지은 밥 | ₩1,000
- 주류
- 소주 | ₩5,000
- 맥주 | ₩5,000
- 음료수 | ₩2,000
- 비락식혜 | ₩3,000
참고로 이 곳에서 제공하는 칼집껍데기는 꽃게된장찌개 또는 묵은지찌개와 음료수로 변경 가능합니다.
저희는 마장동 모둠 (대)를 주문했습니다.
기본 반찬
마장동김씨 봉명점의 기본 반찬은 굉장히 정갈하고 다양하게 나옵니다.
쌈채소, 파절이, 각종 양념, 김치 등 다른 고깃집에서는 단 한번도 볼 수 없었던 처음 보는 반찬들이 굉장히 많았습니다.
어쩌면 이 다채로운 반찬 덕에 다양한 맛의 고기를 즐길 수 있는 것이 아닌가 싶습니다.
이 반찬으로 직원분께서 맛있는 고기 메뉴를 만들어주시니 기대하세요!
마장동 모둠 (대) – 통삼겹살+눈꽃목살 (600g)+등겹살 (150g)+칼집껍데기 (200g)+구이야채 | ₩82,000
가장 먼저 고기와 구이야채를 구워주십니다. 교육을 받은 숙련된 직원이 고기를 직접 구워주는 시스템이다 보니 같이 온 사람들과 대화에 더욱 집중할 수 있었습니다.
숙성 고기인건지, 단순히 육질이 좋은 것인지 모르겠지만 굉장히 부드럽고 육즙이 가득했습니다.
그리고 이렇게 구워주신 고기로 5가지의 특별한 메뉴를 만들어 주십니다. 저는 이것이 가장 마음에 들었고 다 먹고 나서도 또 만들어달라고 하고 싶었습니다.
워낙 기본 반찬이 다양하다보니 이렇게 창의적인 메뉴 제작도 가능한 것 같습니다.
이 곳에 와서 오징어 밥식해를 처음 먹어봤는데요. 오징어 젓갈보다는 덜 자극적이고 짜지 않았습니다.
게다가 구운 마늘쫑과 구운 꽈리고추가 고기의 풍미를 극대화해줘서 정말 맛있었습니다. 그 외에도 인절미 가루, 큐민 가루 등 조미료를 활용한 메뉴도 있었습니다.
고기를 다 먹고나면 칼집껍데기를 구워주시는데요. 이미 고기를 다 먹고 배부른 상태라서 칼집껍데기를 제대로 즐기지 못한 것 같습니다.
껍데기를 좋아하시는 분들이라면 상관없겠지만, 저는 꽃게된장찌개나 묵은지찌개로 변경하고 싶었습니다.
그래도 인절미 가루에 찍어 먹으니 고소하고 맛있었습니다. 친구, 가족, 연인 그 누구와 와도 정말 만족스러운 식사를 할 수 있는 곳이었습니다.
마장동김씨 창업하는 방법
이렇게 맛있는 고기를 먹고 나니 마장동김씨 창업에 대한 정보가 문득 궁금해졌습니다. 찾아보니 창업 방법이 굉장히 간단했고 창업 혜택도 좋았습니다.
마장동김씨 가맹점 창업하는 방법에 대해 소개하겠습니다.
창업 비용
| 항목 | 30평 기준 |
|---|---|
| 가맹비 | 1,000만원 |
| 교육비 | 500만원 |
| 물류 보증금 | 500만원 (가맹해지 시 반환) |
| 인테리어 | 5,400만원 |
| 주바시설, 집기 | 3,000만원 |
| 총합 | 1억 400만원 (부가세 별도) |
창업 비용에는 약 1억 400만원이 필요합니다. 신규지역 입점시 1,000만원을 지원한다고 하니 자세한 정보는 마장동김씨 공식 홈페이지를 참고하세요.
예상 수익구조
가게를 운영할 때 지출해야 하는 내역에는 식자재, 인건비, 임대료, 관리비, 로열티, 기타 비용이 있습니다. 이를 매출액에서 빼면 평균 27%의 순수익이 발생한다고 합니다.
창업하고자 하는 가게의 지리적 위치, 유동인구 등을 잘 파악하셔서 좋은 선택을 하셨으면 좋겠습니다.
가맹 절차
가맹점을 창업하는 절차는 다음과 같습니다.
창업상담 > 상권분석 > 가맹 계약 체결 > 인테리어 공사 > 본사교육 > 초도물량 입고 > 전문가 파견 & 가오픈 > 그랜드 오픈
총평
맛 ★★★★★
프리미엄 생고기답게 맛이 일품이었습니다.
가격 ★★★★★
서비스, 기본 반찬 등을 고려하면 비싼 가격은 아니라고 생각합니다.
편의성 및 접근성 ★★★★
봉명동이라는 번화가에 위치해 있지만 주차장이 없어서 조금 아쉬웠습니다.
서비스 ★★★★★
직접 고기를 구워주시고 친절하셨습니다.
재방문 의사 O